full screen background image
Search
22 сентября 2020
  • :
  • :

Рецепты с киноа, булгуром и другими крупами, которые еще остались в магазине

Гречку, рис и макароны народ раскупает всегда, даже, когда речь не идет о пандемии. Зато на полках остается мало кому знакомый непривычный булгур, киноа и уже более — менее «раскрученная» чечевица (чаще всего коричневая). «Домашний очаг» собрал для своих читателей несложные и вкусные рецепты блюд с еще не очень знакомыми многим крупами. В нашей подборке вы найдете и постные рецепты и блюда на каждый день.

Суп-пюре из красной чечевицы

Вкуснейший суп, который станет любимым не только во время поста.

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

  • Овощи (лук репчатый, сельдерей, лук-порей, чеснок) — 500 граммов
  • Травы пряные (свежие или сухие) — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу

Для супа:

  • Чечевица красная — 250 граммов
  • Перец сладкий — 2 штуки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло оливковое — по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте постный бульон. Овощи обжарьте на масле и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, добавьте букет пряных трав и варите на медленном огне не менее 30 минут. Процедите.

Отдельно отварите чечевицу, посолив и поперчив. Пока она варится, запеките в духовке красный перец на гриле так, чтобы кожица обуглилась. Выложите перец в тарелку, накройте фольгой, подержите 10−15 минут и снимите с него кожицу.

Чечевицу соедините с перцем и взбейте блендером в пюре. Разведите бульоном до желаемой консистенции. Добавьте оливковое масло, доведите до кипения и приправьте по вкусу.

Котлетки из чечевицы

Рецепт приготовления вкусных котлет из чечевицы.

Ингредиенты:

  • Чечевица — 150 граммов
  • Семена амаранта — 100 Граммов
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Луковица — 1 штука
  • Красный перец чили — 1 граммов
  • Зерненая горчица — ¾ столовой ложки
  • Вяленые томаты — 40 граммов
  • Маслины без косточек — 40 граммов
  • Сухари свежие — 75 граммов
  • Петрушка —1 пучок

Для соуса:

  • Спелый авокадо — 2 штуки
  • Кунжутное масло — 2 столовые ложки
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления котлет выложите чечевицу и амарант в кастрюлю, добавьте 600 мл холодной воды и доведите до кипения. Варите под крышкой 15 минут, пока смесь по консистенции не будет напоминать густую кашу. Переложите в большую миску и остудите.

Разогрейте ½ ст. л. оливкового масла в сковороде, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Остудите. Переложите остывший лук в миску с чечевицей и перемешайте, добавив нарезанные перец чили, оливки и вяленые томаты, а также горчицу, панировочные сухари, нарезанную петрушку и приправы. Сформируйте 8 постных котлет из чечевицы и обжарьте их на оставшемся масле в большой сковороде 6 минут, осторожно переворачивая.

Для соуса: мякоть авокадо переложите в миску и разомните, смешав с кунжутным маслом, соком лимона, солью и перцем. Подавайте готовые котлеты из чечевицы с соусом из авокадо и зеленым салатом.

Салат из свеклы с булгуром

Этот салат приготовите быстрее, если заранее отварите или запечете свеклу.

Ингредиенты:

  • Свекла средняя — 2 штуки
  • Лук репчатый красный — 2 штуки
  • Булгур — 200 граммов
  • Горошек зеленый замороженный — 200 граммов
  • Сыр фета — 100 граммов
  • Масло оливковое —1.5 столовые ложки
  • Бульон куриный или овощной — 350 миллилитров
  • Лимон (сок) —1 штука
  • Мята — 3 стебля
  • Шпинат молодой (листья) — 100 граммов
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Расстелите противень бумагой для выпечки. Очистите лук и свеклу, нарежьте каждый овощ на 8 частей. Выложите в чашу, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите, перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом. Выложите их на противень с бумагой, запекайте 25−30 минут.

Обжарьте булгур в сухой глубокой сковороде, 2 минуты, влейте бульон, помешивая, варите 5 минут, добавьте горошек, готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня, дайте массе остыть в течение 10 минут, затем разрыхлите вилкой. Фету раскрошите, листья молодого шпината и мяту вымойте, обсушите. Мяту порубите.

Добавьте в булгур сок лимона, раскрошенную фету, мяту и шпинат, перемешайте. Распределите булгур по тарелкам, сверху выложите запеченную свеклу и лук, сбрызните оливковым маслом, посолите, если нужно.

Салат с баклажаном и булгуром

Необычное и вкусное сочетание овощей, сыра и крупы.

Ингредиенты:

  • Баклажан —1 штука
  • Булгур — 150 граммов
  • Красная луковица — 1 штука
  • Овощной бульон — 300 миллилитровг
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Сыр халуми или сулугуни — 400 граммов
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Мята — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Свежий огурец — 1 штука
  • Помидоры — 2 штуки
  • Консервированный или отварной нут — 1 стакан
  • Зерна граната — 100 граммов

Для заправки:

  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Сок лимона — 1 штука
  • Чеснок (измельчить) — 2 зубчика
  • Паста тахини (по желанию) — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Лук мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю булгур и лук, влейте бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев и готовьте 10−12 минут до готовности крупы. Переложите на тарелку и остудите.

Баклажан нарежьте кружочками. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте ломтики баклажана с двух сторон. Отложите.

Сыр нарежьте ломтиками, обваляйте в муке. Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте сыр до подрумянивания.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки салата.

Зелень мяты и петрушки мелко порубите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Помидоры разрежьте, удалите сердцевину, мелко нарежьте.

В салатнике смешайте нарезанные свежие овощи и травы, нут, зерна граната, булгур, полейте заправкой, перемешайте. Выложите сверху сыр и баклажаны и подавайте на стол.

Вырезка с грушами, тыквой и киноа

Этот рецепт можно готовить с отварной куриной грудкой — получится диетический вариант блюда.

Ингредиенты:

  • Мясо свинина (вырезка) — 500 граммов
  • Киноа — 1 стакан
  • Тыква — 500 граммов
  • Груша спелая — 4 штуки
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Лук зеленый — 4 стебля
  • Уксус яблочный — 3 столовые ложки
  • Кориандр молотый — 1 щепотка
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

Вскипятите 3 стакана воды, добавьте промытую киноа и тыкву и половину ч. л. соли. Варите, помешивая, 12 минут, пока тыква не станет мягкой. Откиньте крупу с тыквой на сито и верните в сотейник, накройте, оставьте на 10 минут.

Лук нашинкуйте, отделив белую часть от зеленой. Груши нарежьте на 8 частей, удалив семечки. Мясо нарежьте на медальоны, отбейте, натрите солью и черным перцем. Обжарь- те мясо на сковороде с 1 ст. л. масла, по 3 минуты с каждой стороны, переложите на тарелку и накройте крышкой.

В той же сковороде обжарьте белую часть лука, 1−2 минуты, добавьте груши, щепотку кориандра и одну четверть стакана воды. Готовьте 5 минут, чтобы выпарилась вода. Влейте уксус и тушите еще 2 минуты, помешивая.

Добавьте в киноа с тыквой зеленый лук, оставшееся масло и кориандр, посолите. Подавайте с вырезкой и грушами.

Овощной суп с нутом и киноа

Горячий суп, острый и насыщенный.

Ингредиенты:

  • Киноа — ½ стакана
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Лук — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Паприка —1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Перец красный — 1 штука
  • Перец желтый — 1 штука
  • Нут консервированный — 800 граммов
  • Бульон овощной — 2 стакана
  • Уксус винный красный — 2 столовые ложки

Для украшения:

  • Петрушка по вкусу

Способ приготовления:

Нашинкуйте лук, натрите морковь, порубите сельдерей и чеснок, перец нарежьте соломкой. Сварите киноа по инструкции на упаковке.

Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей, помешивая, 6 минут. Добавьте чеснок, паприку, посолите и поперчите, готовьте 1 минуту. Выложите сладкий перец и готовьте еще 5 минут.

Добавьте нут, бульон и 1 стакан воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности овощей, 5−8 минут. Добавьте киноа и уксус и снимите суп с огня. При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки.



Женское здоровье во многих отношениях отличается от здоровья мужчин. Здоровье женщин является частью здоровья населения, где здоровье определяется Всемирной организацией здравоохранения как «состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней или недугов. Часто рассматриваемые как просто репродуктивное здоровье женщин, многие группы выступают за более широкое определение общего состояния здоровья женщин, которое лучше выражать как «женское здоровье». Эти различия ещё более усугубляются в развивающихся странах, где женщины, здоровье которых включает в себя как риски, так и опыт, находятся в ещё более неблагоприятном положении.

Источник




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *